Потрібно покласти шматок м'яса в холодильник у заводському вакуумі, якщо він зберігся, якщо ні – покласти на тарілку і накрити іншою тарілкою, щоб м'ясо не вбирало сторонніх запахів. Дуже важливо дотримуватися безпечного температурного режиму зберігання м'яса — не більше плюс чотирьох градусів Цельсія.2 груд. 2015 р.