Нагріти воду в каструлі до 55–60 °C. Покласти м'ясо у пакет і щільно зав'язати, щоб вода не просочувалася всередину. Опустити пакет у каструлю (нагрів має бути вимкнений). Через певну кількість часу перевірити, чи повністю відтанув шматок м'яса, якщо ні, потримати його у воді ще хвилин 5.14 серп. 2020 р.