При гасінні додавати воду можна лише на початку процесу, інакше ароматна, насичена смаком підливка буде не такою вже й апетитною. Розбавляти без побоювання можна бульйоном або, якщо дозволяє рецепт, вином. І все одно робити це можна тоді, коли до готовності страви залишається ще чимало часу.