Гасіння – процес готування за допомогою нагрівання продуктів у малій кількості рідини, середнє між варінням та жарінням. У ГОСТ Р 50647-94 зазначено, що гасіння – допускання продуктів з додаванням прянощів та приправ або соусу. … Особливості гасіння продуктів: Буряки для борщу гасять, щоб зберегти її колір.