Навіщо ставлять тарілку з водою у духовку?

Здрастуйте, миску з водою потрібно ставити не тільки, щоб не пригорав низ виробів, а для всіх видів дріжджового тіста. Це для підвищення вологості в духовці – Вироби не тільки не підгоряють але і виходять пишнішими і з красивою скоринкою.