Конвекція в даному випадку означає режим примусової циркуляції повітря духовці. … У закритому просторі духової шафи обдув створює справжній вихор з гарячого повітря. Цей вихор поступово прогріває продукт з усіх боків. Знизу більше нічого не підгоряє, зверху покривається гарною засмажкою скоринкою.