Волога поверхня також уповільнює формування кірки, вона виходить тоншою і хрусткішою. Крім того, волога «розбавляє» крохмалі, які присутні на поверхні заготівлі, і кірка стає глянсовою, блискучою. Пара необхідна лише на початку випічки.13 серп. 2015 р.