Перед гасінням м'ясо потрібно обов'язково обсмажити. По-перше, скоринка – це смачно, по-друге, вона "запечатує" поверхню м'яса, утримуючи в ньому всі соки. Перед Обсмажте обсушіть шматочки м'яса на серветці або рушник – якщо вони будуть мокрими, то виділятимуть зайву вологу і в результаті просто зваряться.