При гасінні додавати воду можна лише на початку процесу, інакше ароматна, насичена смаком підливка буде не такою вже й апетитною. Розбавляти без побоювання можна, можливо бульйоном або, якщо дозволяє рецепт, вином. І все одно – робити це можна, можливо тоді, коли до готовності страви залишається чимало часу.